Bobóde: aprenda receita com carne de cabrito criada por paraibano que preserva culinária local

Cumpade João, de Campina Grande, ensina também como fazer uma sobremesa com frutas e rapadura, chamada ‘Sinfonia Paraibana’. Produtor rural da Paraíba preserva tradição nordestina através da gastronomia
Bobó de camarão você pode até conhecer. Mas e o bobóde? Essa é uma das muitas receitas que o paraibano Cumpade João, de Campina Grande, criou.
A seguir, confira como fazer o prato com carne de cabrito e uma sobremesa conhecida Sinfonia Paraibana para acompanhar.
Bobóde
Bobódo: bobó com carne de cabrito.
Gobo Rural
Ingredientes
650 gramas de carne de cabrito (cubinhos);
350 gramas de carne de cabrito (filé);
um pimentão de cada cor: verde, amarelo e vermelho;
uma cebola branca;
uma roxa;
quatro dentes de alho;
três pimentas de cheiro;
uma colher de sopa de colorau;
dois tomates;
uma colher de sobremesa de gengibre ralado;
duas doses de cachaça;
uma xícara de café de azeite de oliva;
mesma quantidade de azeite de dendê;
dois quilos de purê de mandioca;
um caldo feito a partir dos ossos da carne do cabrito misturados com leite de coco;
sal, coentro e cebolinha – quanto você quiser;
e picles da flor de mandacaru para embelezar o prato.
Modo de preparo
Acompanhe o passo a passo no VÍDEO ACIMA.
Sinfonia Paraibana
Ingredientes
frutas da sua preferência;
rapadura;
pimenta de cheiro;
hortelã;
manjericão;
uma dose de cachaça;
chantili gelado.
Modo de preparo
cortar as frutas em cubos grandes;
raspar a rapadura até virar uma farofa;
colocar a farofa de rapadura na panela até derreter;
colocar pimenta de cheiro, hortelã e manjericão;
deixar caramelizar;
adicionar as frutas na panela;
flambar com cachaça;
finalizar com chantili e servir numa taça.

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